Tan Ronghui的最新照片。吉·陶（Gui Tao）摄

我在中国农历新年的新年前夜遇到了谭·洪。今年，他今年70岁，不高。他穿着标志性的定制唐西装，并带着微笑掩盖了眼睛。

“根据我的家乡的传统，今天我们将把蜂蜜涂在厨房神雕像的口中，让他对上帝说好事。”这是Tan Ronghui看到我们的第一句话。出生于美国，接受西方思想，但像他家乡的任何老人一样，保持着中国神灵的敬畏。这种对比令人惊讶。他说，这就是他的母亲小时候告诉他的，他一直记得。

面对这个不令人叹为观止的中国老年人，其他人很难想象中国粮食为西方高端餐饮业的发展做出了巨大贡献。

39年前，Tan Ronghui在《纽约时报》的一份报告中闻名。 1981年，该报纸使用两个主要版本报告了坦·隆（Tan Ronghui）及其在旧金山教授制作的中国食品，这使他在整个美国都享有盛誉。美国被称为“熔炉”，需要这种折衷主义来丰富其全球文化地位，吸引了更多的移民。但是在过去的几十年中，中国食品无法穿越西方外卖菜单，也无法避免低端，油腻甚至肮脏的印象。

Tan Ronghui在芝加哥唐人街长大。十几岁的时候，他在邻居中餐馆的厨房工作。这是他第一次与中国餐饮完全接触。唐人街最常见的中国餐馆是中国人，最常见的客户是中国人。通常有两个菜单，原始的菜单用于“中国胃”，而改进的菜单则适用于西方客户。地道的炒饭，猪肉，馄饨汤，西方食客们不明白：“他们只喜欢熟悉的厚牛排和根本不是来自中国的'幸运饼干'。”

“中国粮食已经到达美国。为了生存，有必要取悦美国人的品味。美国人和正宗的中国食品基本上属于两所主要学校。即使食材相同，烹饪方法和品味是两件事。”谭·隆吉（Tan Ronghui）感到非常遗憾。 “过去，中国人只知道如何开设餐馆，而顾客主要是中国人。几代人没有人能离开唐人街。但是我决定不重复这样的日子。”

谭隆（Tan Ronghui）与唐人街（Dinatown）的邻居发展了一个聪明的商业敏锐度。他十几岁开始参与股市。当他到达大学时，他知道自己不是学者。他早点辍学，决定在旧金山开设一所中国烹饪学校。关于他的第一个业务，他非常坦率：“美国是一个商业国家。只要管理得很好，这个国家就是世界。”当时的移民最喜欢看布鲁斯·李（Bruce Lee）和王·菲（Wong Fei-Hung）的电影，而谭隆（Tan Ronghui）小时候经常看他们。布鲁斯·李（Bruce Lee）的成功故事“布鲁斯·李（Bruce Lee）可以全球化武术，我还可以全球化中国美食吗？”他用英语说。他在唐人街长大，只会说英语和广东话。

芝加哥唐人街的邻居除了在他家乡的精美烹饪技巧外，还教了棕褐色，还有中国人民的饮食文化和餐桌礼节，例如“必须在新年之前清理它”，不要离开碗里的米饭“小吃肉，多吃蔬菜和米饭”等等，所有这些总是一生。这些中国的文化价值观总是给了我很大的力量。这些传统也是我们保留自己的文化身份的一种方式。

“中国饮食文化不仅应该从唐人街出来，而且应该去世界。中国的历史悠久，而且如果您仅谈论历史，没人想听。如果您谈论食物，那将是不同的。中国食品是世界上最好的。”

在《纽约时报》上是他一生中的第一个主要机会。这种令人惊叹的外观使谭·隆（Tan Ronghui）从英国国家广播公司（British National Broadcasting Corporation）获得了橄榄树分支，并邀请他在英国举办一项食品计划来教中国美食。

“黄色的脸”，“细眼睛”，“矮人” - 谭隆（Tan Ronghui）从未自我怀疑。他离电视上典型而美丽的西方食品明星还很遥远。但是当时，古典贵族文化的影响逐渐减弱，新兴的流行文化的普及也增加了。此外，餐馆的价格很高，每个家庭都可以亲自烹饪，并且很乐意从电视上的美食嘉宾学习烹饪技巧。利用这种东风，谭隆（Tan Ronghui）将中国食品的独特性和独特性带​​给了英国观众。

如果《时代的机会》使谭·隆（Tan Ronghui）取得了成功，他将他献给了1980年代的新西方文化趋势，那么他从小就对中国饮食文化的影响以及他独特的中国和西方文化融合很快就使他在这一波浪中找到了它。有自己的定位。在过去的几十年中，他所经历的西方生活和思维模式以及他面对的西方食客变成了预兆，帮助他以幽默而简单的方式真正解释了中国菜。

演出结束后，中国美食迅速成为英国餐桌上的新最爱，其新颖的形式和精美的烹饪技术。因此，谭·隆（Tan Ronghui）在英国成为家喻户晓的名字，并引发了强大的棕褐色效应。 Tan Ronghui介绍了从头开始的中国炒锅的概念。一旦推出，许多企业就寻求合作。现在，英国每八个人中有一个人购买了他的“棕褐色”品牌中国炒锅，英国人甚至授予他友好的“唤醒之星”的友好称号。诸如“谭隆（Tan Ronghui）的中国烹饪”之类的书籍在《星期日泰晤士报》畅销书榜单上排名第一和第二，在签名地点每次出售的签名站点都有很长的排队。他特别提到，一位英国家庭主妇拿出一本破碎的食谱，并以密集的方式写笔记，以表达对他的爱。谭隆（Tan Ronghui）喜欢这种融入人们生活的亲密关系，“我很荣幸被英国人视为我的家庭。”

对于谭隆（Tan Ronghui）来说，美国是童年，英国是职业，法国就是生命。在英国广播公司（BBC）电视节目之外的谭·隆（Tan Ronghui）在英国举行了主要宴会，由于“进食”而熟悉了许多名人政客。他负责总理办公室的州宴会，并在1990年代为曼联队烹制了中国菜。中国粮食甚至已成为他的“追逐星星”的魔法武器。谭隆（Tan Ronghui）在一次采访中说，他最想遇到的是足球明星埃里克·坎顿（Eric Canton），因此曼联队主动与他建立了联系，条件是中国餐。 。离开客厅的谭隆（Tan Ronghui）喜欢邀请朋友到他的法国乡间别墅（French Country House）使用家庭宴会，包括前英国首相布莱尔（Blair）的家人。 “我为布莱尔（Blair）准备了他最喜欢的北京烤鸭，他们的整个家庭都喜欢它。”与前总理的晚餐不是别人想象的约束和尊重。 “在21世纪，欧洲国家已经习惯于不谈论地位或等级制。即使轮到布莱尔的时候，酒也刚好结束，所以每个人都为他喝了一点葡萄酒。

英国广播公司中国美食的教父，英国的“最喜欢的炒锅”，非凡的英国大使，也是英国官方奖牌（OBE）的获胜者……这些是外界授予丹·隆（Tan Ronghui）的标签，但他的位置是他的位置他自己总是很清楚 - 教。 “我不声称自己是著名的厨师，但我更喜欢当老师。”他冷静地说：“通过我教的烹饪，人们可以意识到地道的中国饮食文化，并将其应用到生活中，以更美味。如果您生活得更好，我的目标将会实现。”

教人们如何钓鱼比教别人更好。除了中国食谱外，谭隆（Tan Ronghui）教导了英国人更加重点是中国技术和烹饪风格。关于将中国食品进入英国厨房，谭·隆（Tan Ronghui）承认，最困难的事情是克服文化差异的障碍。从缓慢的烤制到快速搅拌，中国和西方桌子的差异总是使英国人最初暴露于中国烹饪的英国人感到惊讶。 “例如，英国人在倒油之前不了解火锅的作用，他们担心会燃烧锅。”因此，当他去英国广播公司（BBC）记录一项计划时，消防员被要求陪伴。

有一次，他去了香港与射击队一起拍摄户外场景。回到家乡的谭隆（Tan Ronghui）好像在水里，并谈论了在镜头前在英国未见的各种蔬菜成分。 “香港人们要注意新鲜事物，一切都需要新鲜感。英国人恰恰相反。他们习惯于吃冷冻食物。'吃新鲜度'是他们的新概念。”很明显，英国被大海包围，并且尽可能多的新鲜鱼。谭·隆吉（Tan Ronghui）也对此感到困惑。

使谭·隆（Tan Ronghui）笑声和哭泣的另一个要求是，他无法使用诸如“小”和“几滴”之类的模糊指示。英国人习惯了适合法国美食准确的统一食谱。 “与法国人不同，中国人可能具有一千种不同的风格和技术，但是烹饪的本质仍然没有改变。没有人说必须这样做这道菜。我认为这种自由和适应性正是中国食品的样子。美丽。 “谭·隆（Tan Ronghui）在中国菜中闻名后，最终得到了导演的要求。

谭·隆（Tan Ronghui）面临了太多这样的饮食概念和文化碰撞。但是他对这些年来的人感到满意的是，随着西方“美食”行业中中国菜的不断流行，海外中国餐馆不再需要用改良的中国食品取悦西方食客。 “世界也逐渐学习并接受中国的饮食文化和生活方式。”谭·隆（Tan Ronghui）说：“就像中国最近几十年吸收了世界一样。”

让我们比较Tan Ronghui在40年前教外国人制作中国食品的视频与他当前的视频。它也是炸鸡，橙皮。谭·隆（Tan Ronghui）现在对观众说更多：“不要扔掉食材的碎片，然后再使用它们。”这可能是因为他仍在提倡环境保护和自然性。中国粮食智慧在西方观众中代表的原因之一。

谭隆（Tan Ronghui）一生都为名人和政客们烹饪，他认为最美味的菜是母亲为他烹制的菜。

“让世界爱上了中国美食：西方美食的大师谭·隆吉（Tan Ronghui）的自传，”中国版和英国社会学家的作者他认为，丹·隆吉（Tan Ronghui）是中国顶级文化形象的不可替代的代表。英国人的心，并受到英国人的深爱和尊重。

“谭先生在晚年最大的愿望是为他的祖国中国服务。这是他母亲于1948年移民到美国的教导。谭先生在他的一生中从未忘记过。”他说。

“我为谭先生写了自传，因为我感谢他对中国的真诚爱。我希望他一生，他将有时间实现他最大的，唯一的长期良好的愿望 - 为中国服务， “她说。 （记者Zhao Yinuo和Gui Tao）